喝牛奶不如喝豆浆?

牛奶不能与茶、咖啡和巧克力一起饮用?许多人认为，茶、咖啡或巧克力中含有的草酸、鞣酸会和牛奶中的钙产生应声，影响钙的汲取利用。真相上，纵然不与牛奶同时饮用，这些物质进入体内后也大概与矿物质产生沉淀应声。别的，草酸和牛奶中的钙在消化道内产生沉淀，可淘汰人体对草酸的摄入，低沉结石危害。因此从补钙的角度讲，与其克制与含有草酸和鞣酸的食物同食，倒不如多喝点牛奶。

　　牛奶不能和水果一起吃吗?实行结果表现，酸性水果中的果酸会和牛奶中的蛋白质应声形成絮状沉淀，因而有人推测果酸会影响牛奶中蛋白质的汲取。其实，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基天性质。即便反面果汁一起喝，牛奶在胃里也会产生沉淀。因为胃内有大量胃酸，其因素紧张是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先打仗胃酸而产生絮凝，然后才是进一步的消化汲取。实际上，这些絮凝物增长了酶与蛋白质的作用面积，使牛奶更容易被消化汲取。

　　别的，牛奶不能和鸡蛋、糖一起吃的说法也完全没有科学依据。

　　喝牛奶不如喝豆浆?

　　“牛奶威胁论”不停在网上流传，并称豆浆的钙含量和蛋白含量高于牛奶，完全可以用来代替牛奶。真相是，虽然豆浆每每被称为“布衣的牛奶”，它的许多因素与牛奶相似，但两者一个源头于植物，一个源头于动物，营养因素并不完全一样。紧张体现在以下几方面：

　　从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比力切合，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙汲取的因子，是膳食优质钙的紧张源头。而每100克豆浆的钙含量约为10克左右，是等量牛奶钙含量的1/10。

　　在蛋白质含量上，牛奶和豆浆中所含均为优质蛋白，易被人体汲取、利用。两者蛋白质含量和汲取率差异不大，且都含有人体必需的多种氨基酸。

　　在其他营养素上，牛奶不但含有豆浆中没有的维生素A和D，而且此中的维生素B2和B6也高于豆浆。维生素A是很好的抗氧化剂，能延缓衰老;维生素B2能促进毛产生长并资助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢;维生素B6则是调治神经体系、维持皮肤康健不行或缺的营养素。豆浆中的植物保健因素，好比大豆异黄酮、大豆多聚糖和膳食纤维，都对预防糖尿病和心血管疾病等许多慢性病有效。

　　因此，豆浆不能用来代替牛奶补钙，两者搭配饮用，康健作用更大。