当代人对鸽子的食法有许多种
当代人对鸽子的食法有许多种，此中“武汉鸽子汤”较为著名。鸽子洗净，放入沸水内里，加点料酒，去血，捞出，洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时;山药削皮，切滾刀块，泡发黑木耳，煮鹌鹑蛋，剥壳;用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳。
小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥烂，加盐、鸡精调味即可。炖汤的鸽子买稍微老一点的;红枣、枸杞适量;辅料可根据本身喜好加减，大概放入菌菇类;超市卖的炖鸽子汤专用药材包，最好一包分反复用，不然药味太浓。
鸽肉不光营养丰富，且另有肯定的保健成果，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。祖国医学认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。
中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等成果。当代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高影象力;能低沉血压、调解血糖;能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的成果，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养代价较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常得当。
