坚果里含有丰厚的多不饱和脂肪酸
大脑营养不够，特别是多不饱和脂肪酸缺乏，就很有可能呈现健忘的迹象。在《中国居民膳食指南》中指出，人类脑组织是全身含磷脂最多的组织。从怀孕第20周开端，胎儿的脑细胞团结加速，作为脑细胞构造和功用成分的磷脂需求量增加，人体磷脂上的多不饱和脂肪酸是脑细胞生长和发育所必需的。所以，孕妇在怀孕期间应该有意地增加多不饱和脂肪酸，从而给大脑补充营养，同时也有利于胎儿的大脑发育。
在一切食物中，鱼类、蛋类含有丰厚的N-3多不饱和脂肪酸，孕妇在孕中期和末期对这些食物特别需求，而且胎盘对多不饱和脂肪酸有特别的运送才能，因而，营养科专家倡议，孕妇首选鱼类、蛋类这些食物来补充多不饱和脂肪酸。同时，也能够每周吃50克左右的坚果。
坚果里含有丰厚的多不饱和脂肪酸，比方核桃，它又叫“短命果”和“益智果”，由于含有大量的维生素E、叶酸、镁和多不饱和脂肪酸，常常被以为有补脑的作用。值得留意的是，核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但滋味不好，而且生成有害的氧化物(包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素)，使其营养成分和保健功用遭到影响。
据理解，市场上目前呈现了核桃油，它能够像花生油、橄榄油一样炒菜吃，也能够用于凉拌和做汤。需求提示的是，在运用核桃油烹饪时，最好不要用大火，防止因高温令核桃油加速氧化惹起安康问题。最后，蒋卓勤也提示孕妇，不论是哪种油品，都不倡议长期食用。正确的做法是，各种油品轮换吃。
