由于番茄红素是一种脂溶性的维生素

　血色水果中含有被誉为天然界中最强的抗氧化剂——番茄红素，并且尤以西红柿中含量最高。作为类胡萝卜素的一种，番茄红素乃至得到了“植物黄金”的美誉，可见它对人体康健的代价有多高。

　　由于番茄红素是一种脂溶性的维生素，因此用油炒制能提拔番茄红素的汲取效率，促进番茄红素的释放。以是相比生吃，熟的食物番茄红素的汲取率会更高一些。

　　1、故乡沙拉

　　主料：西红柿一个;黄瓜一条;四分之一个洋葱;腰果20克。

　　调味料：酱油、柠檬汁各一勺;胡椒少许;橄榄油两勺;麻油半勺。

　　制作要领：

　　1、将西红柿、黄瓜切块，洋葱切成细丝。

　　2、将调味料殽杂在一起，与西红柿洋葱和黄瓜搅拌匀称，参加腰果即可食用。

　　2、西红柿炒鸡蛋

　　由于番茄红素属于脂溶性维生素，颠末油烹饪后汲取更好，同时加热也可以促进番茄红素的释放，以是番茄熟吃汲取率大于生吃。

　　别的，番茄红素在高于50摄氏度的环境中稳固性较差、容